Die Absatzbeobachtung ist die Beobachtung des Absatzes nach unterschiedlichen Gesichtspunkten, sie kann auch als Absatzanalyse bezeichnet werden. Anhand der mittels einer Absatzbeobachtung gewonnenen Daten lassen sich Marketingmaßnahmen einleiten, ebenso kann die Verteilung der Ware auf die einzelnen Waren oder auch Absatzmärkte gesteuert werden. Zu den auswertbaren Daten einer Absatzbeobachtung zählen neben reinen Mengendaten Informationen über einen möglicherweise an bestimmten Wochentagen verstärkten Verkauf einzelner Waren. Des Weiteren lässt sich mittels der Absatzbeobachtung ermitteln, welche Filialen einzelne Produkte am effektivsten umsetzen. Falls auch die Käuferschichten einzelner Waren erforscht werden sollen, muss die Absatzbeobachtung durch Umfragen im Rahmen der Marktforschung ergänzt werden.