Aufschlagskalkulation

Die Aufschlagskalkulation wird in der Gastronomie und im Handel als eine Form der Ermittlung des Verkaufspreises verwendet. Diesen bildet der Händler oder Gastwirt durch einen Aufschlag auf den Einkaufspreis, so dass er seine Kosten deckt und den gewünschten Gewinn erzielt. In der Fertigung wird die vergleichbare Zuschlagskombination verwendet, welche durch die Einrechnung der Gemeinkosten der Maschinen etwas aufwändiger ist. Die Verwendung eines einheitlichen Aufschlages für das gesamte Warensortiment ist wegen der unterschiedlichen Wettbewerbssituation bei verschiedenen Produkten nicht möglich, so dass die verringerte Kostendeckung einer Produktgruppe durch einen erhöhten Aufschlag bei anderen Waren auszugleichen ist. Aus diesem Grund ist die Aufschlagskalkulation im Handel unüblich, während viele Gastronomiebetriebe sie weiterhin benutzen.